Riz aux champignons de ma mère avec jambon

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de graisse de bacon
- 150 g d’oignon haché
- 150 g de céleri en petits dés
- 250 ml de riz étuvé
- 1 boite de champignons en tranches de 284 ml avec son eau de cuisson.
- 500 ml de bouillon de cuisson de jambon ou de poulet.
- Sel et poivre au gout.

Opérations:

Si vous servez ce riz avec du jambon bouilli, conserver une partie du bouillon pour la cuisson du riz.
Dans une casserole à fond épais, attendrir l’oignon et le céleri dans la graisse de bacon, à feu moyen, pendant 5 min.
Ajouter le riz en le mélangeant aux légumes et le faire devenir opaque pendant au moins 5 min.
Incorporer les champignons et leur liquide, puis le bouillon de jambon.
Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à demi et laisser mijoter 20 min.
Fermer le feu et laisser le riz boire le reste du liquide.
Servir avec du jambon ou des saucisses québécoises.