Riz au chou frisé, lait de coco et raisins dorés

Ingrédients pour:

4 portions

- 15 feuilles de chou frisé sans les côtes, environ 275 g
- 30 ml d’huile de noix de coco
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 10 g de gingembre frais haché
- 250 ml de riz basmati
- 300 ml d’eau
- 7.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir
- 5 ml de sucre
- 15 ml de curry de Madras
- 150 ml de raisins dorés
- 1 boite de lait de coco de 400 ml

Opérations:

Préparer les feuilles de chou frisé après les avoir lavées et essorées, en enlevant les côtes et en les hachant en petits morceaux.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile de coco pour y attendrir l’ail, l’oignon et le gingembre pendant 2 min, à feu moyen.
Monter le feu à Moyen-Fort et ajouter les feuilles de chou hachées pour les faire tomber en les mélangeant aux aromates.
Lorsque c’est fait, incorporer le riz, puis l’eau que vous amenez à ébullition.
Ajouter le sel, le poivre, le sucre et le curry.
Incorporer les raisins, couvrir, baisser le feu à Feu doux et laisser cuire le tout pendant 10 min.
Ajouter la boite de lait de coco en mélangeant le tout.
Laisser le riz boire le liquide à feu doux.
Servir en repas végétarien.