Poulet ou outarde aux pommes et carottes, braisé(e) au jus de pommes

Ingrédients pour:

4 portions

- 75 g de lard salé entrelardé
- 200 g d’oignon en rondelles
- 450 g de hauts de cuisse d’outarde, de dinde ou de poulet, coupés en cubes de 2 cm
- 200 g de carottes nantaises pelées, en rondelles
- 3 pommes pelées et coupées en morceaux de 2 cm
- 200 ml de jus de pommes traditionnel non sucré
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Couper le lard salé en tranches et le faire fondre à feu moyen, dans une petite casserole de fonte émaillée.
Lorsque le gras est fondu et les grillades sont croustillantes, mettre les grillades de côté, comme accompagnement du plat.
Attendrir les rondelles d’oignon dans la graisse de lard salé, toujours à feu moyen, pendant 3-4 min.
Incorporer les cubes de viande et bien les saisir avec les oignons.
Ajouter, lorsque c’est fait, les carottes et les pommes en mélangeant bien le tout.
Assaisonner le tout et verser le jus de pommes.
Amener à ébullition, couvrir et envoyer au four pour 1 h.
Préparer l’accompagnement de votre choix, comme du riz, du millet ou du quinoa.