Pouding tapioca au citron

Ingrédients pour: 
6 portions

- 750 ml de lait
- 300 ml de sucre
- 60 ml de tapioca
- Le zeste râpé de 1 citron
- 2 gros œufs
- 5 ml d’essence de citron

Opérations: 
  1. Partir le four à 350 º F.
  2. Placer le lait avec le sucre et le tapioca dans une casserole et amener le lait au point d’ébullition en brassant le tout sans arrêt.
  3. Baisser le feu et faire cuire le tapioca pendant 20 min.
  4. Battre les œufs et leur incorporer le zeste de citron et l’essence de citron.
  5. Les mélanger doucement au pouding au tapioca et verser dans des ramequins individuels que vous placez dans une lèchefrite avec de l’eau bouillante autour des ramequins.
  6. Faire cuire pendant 1 h.
  7. Laisser tiédir sur une claie et manger froid.

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Grains de tapioca, lait, citron