Potage de pommes de terre à l’ oignon d’Égypte et à la crème épaisse

Ingrédients pour:

9 portions

- 700 g de pommes de terre jaunes pelées et coupées en lamelles
- 1 gros oignon d’Égypte coupé en fines rondelles avec les queues vertes
- 2.5 litres de bouillon de poulet maison ou du commerce
- 250 ml de crème épaisse à 40%
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc

Opérations:

Mettre les pommes de terre et l’oignon dans une marmite à soupe et les couvrir avec le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et laisser cuire pendant 45 min.
Ajouter la crème et passer le potage au mélangeur pour le réduire en purée.
Servir, chaud ou froid, avec une sommité fleurie ou quelques lamelles de petits oignons en formation au sommet de l’oignon d’Égypte