Potage de courgettes, poireau et pommes de terre

Ingrédients pour:

17 portions

- 30 g de margarine régulière
- 1 kg de courgettes vertes non pelées coupées en dés
- 2 poireaux moyens lavés, essorés et coupées en rondelles
- 450 g de pommes de terre en lamelles
- 4 litres de bouillon de poulet fait avec du concentré
- Poivre blanc au goût
- Tagète ou fenouil vert en décor (herbe au gout de réglisse)
- Crème (optionnel) en décor

Opérations:

Faire fondre la margarine dans une grande marmite et y faire attendrir la courgette pendant 5 min, le couvercle posé sur la marmite.
Ajouter le poireau et les pommes de terre en mélangeant le tout.
Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
Passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
La servir avec un peu de crème et un hachis de tagète ou de fenouil vert, si on en a.