Petites truites de ruisseau aux patates et oignons rôtis

Ingrédients pour:

1 portion

- 3 petites truites mouchetées (ombles fontaine)
- 45 ml de farine tout usage
- Sel et poivre au gout
- 1 petit oignon ou une échalote coupé en 4, puis en fines tranches
- 1 pomme de terre cuite coupée en tranches
- 15 g de beurre
- 15 ml de saindoux ou d’huile

Opérations:

Mélanger la farine avec du sel et du poivre dans une assiette creuse et y enrober les truites rincées à l’eau froide, au préalable.
Préparer l’oignon et la pomme de terre.
Faire chauffer le beurre et la graisse ou l’huile dans une poêle et y mettre l’oignon pour le ramollir un peu.
Tasser l’oignon sur les bords de la poêle pour faire de la place, au centre, aux petites truites.
Placer les pommes de terre en morceaux défaits près des oignons.
Saler et poivrer ces derniers pendant que les truites cuisent.
Aussitôt que la chair du poisson devient opaque, tourner les truites de bord pour les cuire de l’autre côté.
Servir en déjeuner ou en repas principal, avec une tasse de thé vert.