Pain de viande à l’ancienne pour collation ou entrée

Ingrédients pour:

20 à 24 tranches

- 250 g de bacon fumé à l’érable haché au moulin à viande
- 130 g de jambon cuit haché
- 400 g de porc haché
- 400 g de veau haché
- 5 ml de thym séché
- 5 ml de marjolaine séchée
- 5 ml de sarriette séchée
- 5 ml de poivre grossièrement moulu
- 5 ml d’épices mélangées
- 1 ml de piment de Jamaïque
- 5 ml de poudre d’ail
- 10 ml de poudre d’oignon
- 2.5 ml de sel
- 2 œufs extra gros
- 125 ml de lait
- 225 ml de flocons d’avoine instantanée

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, avec les doigts pour vous assurer de l’uniformité du mélange.
Tapisser 2 moules à pain de 1 litre de papier-film et y répartir les viandes mélangées en rabattant le papier film par-dessus la viande.
Faire cuire dans une lèchefrite qui contient les 2 moules à pain et ajouter de l’eau chaude autour des moules.
Les faire cuire pendant 1.30 h.
Les sortir du four et les laisser tiédir pendant 30 min. avant de les démouler.
Les éponger avec du papier absorbant et les laisser sécher.
Les envelopper de papier aluminium si vous voulez les congeler en portions, selon vos besoins.
Chaque pain vous donnera une dizaine de tranches.
Servir en entrée avec du ketchup ou en collation avec des craquelins.