Pain malécite de maïs de la cabane à sucre

Ingrédients pour:

10 à 12 portions

- 125 ml de farine ou semoule de maïs jaune
- 500 ml de farine à pâtisserie de blé entier
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de sel
- 60 ml de beurre fondu
- 150 ml de sirop d’érable
- 250 ml de babeurre
- 250 ml de lait

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F. Beurrer un moule à pain de 13 x 23 cm en vitre ou en céramique.
Dans un premier bol, mettre tous les ingrédients secs et les mélanger soigneusement.
Dans un bol plus grand, déposer le sirop d’érable, le babeurre, le lait et le beurre fondu.
Verser d’un trait le contenu du premier bol dans le second et bien mélanger le tout avec une cuiller de bois mais pas avec un appareil électrique pour garder la texture plus grossière du mélange.
Envoyer le pain au milieu du four et cuire pendant 1 h.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent et laisser reposer 10 min sur une claie.
Démouler délicatement et laisser refroidir.
Le pain se mange idéalement, tiède, fraichement fait avec des fèves au lard, une omelette, des grillades de lard salé et du sirop d’érable.