Linguine maison

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 g (500 ml) de farine tout usage
- 5 ml de sel
- 3 œufs extra gros
- 15 ml d’huile d’olive
- 30 ml d’eau

Opérations:

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile et 15 ml d’eau.
Faire un puits dans le bol de farine, y verser les œufs battus et mélanger rapidement le tout pour former une boule
S’il reste un peu de farine non intégré à la boule, ajouter le 15 ml d’eau qui reste pour finir d’intégrer le reste de la farine à la boule de pâte.
Travailler la pâte sans arrêt avec les mains pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Partager la pâte en 4 boules.
Monter l’appareil à pâtes alimentaires italiennes sur votre comptoir.
Rouler chaque boule de pâte en petit saucisson pour les passer au pressoir en commençant par la position la plus épaisse.
Réduisez l’épaisseur des bandes de pâte d’un degré à la fois jusqu’au chiffre 5.
Passer ensuite chaque bande de pâte avec l’appareil à linguine.
La photo illustre 2 portions de pâte prêtes à cuire.
Amener une marmite d’eau salée à ébullition et jeter les linguine dans l’eau en les brassant pour qu’elles se décollent les unes des autres.
Les faire cuire pendant 4 min et les passer au tamis.
Les répartir dans les assiettes creuses et les couvrir de votre sauce italienne préférée.