Les soupes légères de riz

Ce qu’on appelle les soupes légères sont les soupes faites à base d’un bon bouillon de viande et qui comprennent peu d’éléments solides. On les fait pour respecter la tradition d’avoir de la soupe au repas, même si on prévoit un gros repas principal. On faisait ces soupes légères en particulier lors des Réveillons  et lors des enterrements; en effet, autrefois, les familles exposaient leurs morts à la maison et l’on devait veiller le corps, jour et nuit. C’est pourquoi on servait souvent un repas vers minuit, au changement de garde, car on se répartissait la garde pour le jour et la nuit. Ces soupes étaient aussi servies lors des périodes de jeûne, en particulier lors du Carême avant Pâques et de l’Avant avant Noël. Le riz était l’aliment commode par excellence car tout le monde en avait toujours à la portée de la main; on l’achetait en grosse quantité comme la farine de blé. On regardera ce site pour trouver des recettes de soupes légères de riz.