Les saucisses allemandes grillées au four ou sur le barbecue

Cette recette est entrée chez nous en 1967, lors de l’Exposition universelle de Montréal. Le Pavillon allemand était l’un des plus fréquentés avec son orchestre bavarois, ses serveurs en costume traditionnel, et surtout la cuisine de sa célèbre brasserie. Les saucisses allemandes sur de la choucroute étaient de gros vendeurs. La multiplication des brasseries bavaroises dans toutes les villes du Québec, par la suite, popularisa beaucoup ce plat d’origine allemande que les Québécois interprétèrent à leur façon. Les charcutiers d’ici ont copié les saucisses vedettes de l’Allemagne et la coutume s’est transportée sur les barbecues d’été, même si la salade toute garnie remplace la choucroute, aujourd’hui. La saucisse allemande est associée à l’idée de l’October Fest et au party où la bière coule à flot. Je connais même des gens qui font leur propre saucisse allemande à partir d’une recette donnée par une propriétaire de gite, en Bavière. La cuisine voyage très bien, surtout lorsqu’elle est joyeuse !