Les hamburgers de saumon ou de thon, sur le barbecue

Les hamburgers de poisson sont d’origine américaine. Ils sont nés en Californie lorsque les études scientifiques commencèrent à trouver des effets négatifs à la consommation de bœuf par l’homme. L’élevage intensif de bœuf pour les hamburgers provoque l’abattage de grandes forêts qui sont les poumons de la terre, au Brésil. Les bœufs eux-mêmes dégagent beaucoup de méthane dans l’air qui est un gaz nocif pour notre planète. Enfin, la consommation régulière de viande rouge peut avoir des effets nocifs pour la santé cardio-vasculaire de l’être humain, même, si par ailleurs, elle a aussi des effets bénéfiques pour les travailleurs qui ont besoin de protéines et de beaucoup d’énergie pour leur travail physique. Ce sont les restaurateurs de la Côte-Ouest américaine qui eurent l’idée de remplacer la viande par le saumon ou le thon du Pacifique.  L’idée s’est rapidement propagée dans l’Est des États-Unis, puis chez nous. Les galettes de saumon ou de thon sont fragiles et il vaut mieux les cuire sur des feuilles de cuisson posées sur les grilles ou sur des barbecues électriques dont on peut contrôler efficacement la chaleur.