Les croûtons de viande, en entrée

Les croûtons de viande appartiennent à plusieurs cultures culinaires, dont la française et l’anglaise. Tout le monde connait le croque-monsieur parisien ou le Welsh Rabbit britannique. Chaque ville américaine a aussi inventé son crouton avec de la viande. Ils sont d’ailleurs plus considérés comme des repas de restauration rapide que comme des entrées. Les pizzas appartiennent à cette catégorie, entre autres lorsqu’on les fait avec d’autres types de support que la pâte à pain classique. Au Québec, on fait une pâte-support avec de la farine, de l’huile et du lait qui joue bien son rôle et qui peut recevoir une foule d’aliments variés allant du phoque à l’orignal haché en passant par les saucissons de porc québécois parfumés aux bleuets ou au poivre des dunes.