Les croque-monsieur

Ce sandwich est d’origine parisienne ; on l’aurait servi la première fois en 1910, sur le boulevard des Capucines. On le faisait avec deux tranches de pain de mie tartinées de béchamel froide ou de beurre, entre lesquelles on mettait de fines tranches de jambon et du fromage de gruyère. Le sandwich se faisait à l’aide d’un appareil semblable à nos petits poêles électriques à hot dog. Mais une tradition plus ancienne était de saucer les deux tranches de pain en question dans une omelette pour faire un sandwich de pain doré dans lequel on mettait du jambon et du fromage, lequel sandwich on poêlait des deux côtés dans le beurre. Le croque-madame ajoute un œuf poêlé sur le sandwich. La recette s’est répandue partout dans le monde, grâce aux touristes du monde entier qui visitent Paris.