Les achigans

Il existe 2 sortes d’achigan au Québec que l’on distingue par la grandeur de leur bouche. L’achigan à petite bouche est une poisson doré tirant sur le vert, marqué de barres verticales noires sur ses flancs. C’est le mâle qui élève les petits dans le nid qu’il a préparé. La femelle se promène dans les nids de plusieurs mâles pour y pondre ses œufs; elle peut en pondre dans une saison, de 5 000 à 14 000! L’achigan adulte mesure 30 cm et pèse une livre. C’est un carnivore qui adore les grenouilles et les écrevisses. C’est un poisson combatif apprécié des pêcheurs sportifs. Il se tient dans l’eau douce du fleuve et de ses affluents, en amont de Québec. On en trouve plus que l’autre achigan à grande bouche. Ce dernier peut devenir plus gros que l’achigan à petite bouche. Il ne se tient pas du tout dans les eaux oxygénées des rapides et des eaux claires, comme l’achigan à petite bouche. Il préfère les eaux chaudes et embourbées d’herbes des anses du fleuve et des lacs autour de Montréal. C’est le mâle qui élève aussi les petits, mais il ne réussit à sauver à peine 4-5 individus malgré que sa conjointe en a pondu des milliers. C’est pourquoi il est plus rare que l’achigan à petite bouche. Quoi qu’il en soit, les achigans sont des poissons délicieux qu’on ne peut malheureusement pas trouver dans nos poissonneries. Il faut aller chez un pêcheur commercial pour en avoir ou le pêcher soi-même, dans le fleuve, autour de Montréal.