Le touladi grillé

Ce poisson connu des pêcheurs porte plusieurs noms, dont celui de truite grise ou de truite de lac. Il vit dans les grands lacs québécois, en profondeur. Il faut donc beaucoup de patience pour l’attraper. C’est un poisson estimé des Franco-Québécois, mais qui est moins populaire chez les Inuits et les nations de langue algonquienne qui lui préfèrent le corégone ou le ménomini à chair blanche. Dans le nord, on pêche des spécimens de 12 à 15 livres. Mais, sans les grands lacs au sud du fleuve, il est plus petit. Il faut dire qu’il est aussi beaucoup plus pêché par les gens de la Matapédia et du Témiscouata. On l’apprête comme le saumon et on le farcit pour recevoir la famille.