Le plum pudding

Le plum pudding est un dessert traditionnel anglais qui s’exprime aujourd’hui de plusieurs manières, mais qui à l’origine, se faisait essentiellement avec des pruneaux et des noix cueillis dans le verger familial, séchés au grenier, dénoyautés et ajoutés à la recette familiale anglaise. Le corps gras du gâteau est du suif haché, le sucre est souvent de la mélasse ou du miel, et il y a toujours un choix d’épices. Le pudding est traditionnellement servi le jour de Noël depuis le milieu du XIXe siècle. Auparavant, cependant, il était servi à la Fête des Récoltes, soit à notre Action de Grâces américaine ou canadienne. On lira ce que je dis de l’origine normande du pudding ou pouding, sur ce site.