Iles flottantes d’antan

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les mettre dans une casserole à fond épais.
2. Mettre les blancs dans le bol de votre batteur à œufs électrique.
3. Ajouter aux jaunes d’œuf, les 90 ml de sucre et les mélanger vivement avec un fouet jusqu’à ce que les jaunes fassent une légère mousse.
4. Mélanger le lait avec la fécule de maïs et le verser sur les jaunes d’œufs sucrés.
5. Ajouter la vanille et mettre sur un feu moyen-fort en brassant sans arrêt avec une cuiller de bois.
6. Lorsque la crème commence à napper votre cuiller de bois, la sauce est prête.
7. La verser dans un très grand plat et laisser refroidir sur le comptoir le temps que vous préparez les blancs d’œufs.
8. Faire monter les blancs d’œuf avec 1 ml de sel, et lorsqu’ils commencent à coller après le batteur, ajouter 30 ml de sucre en laissant battre pendant 1 min.
9. Ajouter un autre 30 ml de sucre et procéder de la même façon.
10. Déposer une feuille de papier ciré sur une grande assiette qui entre dans votre micro-onde.
11. Déposer de grosses cuillers de meringue sur le papier ciré, mettre l’assiette de meringues au micro-onde, la couvrir d’un grand couvercle de plastique, et faire cuire 1 min 30 sec à haute intensité.
12. Sortir les meringues cuites en les enlevant à l’aide d’une spatule et les déposer sur la crème attiédie.
13. Cuire les meringues en 2 ou 3 temps.

Note : Mon assiette n’était pas assez grande sur la photo, j’au dû servir les meringues supplémentaires à la pièce.