Gratin de lentilles et d'orge de l'ile Jésus

Ingrédients pour:

6 portions

- 150 g de lentilles vertes
- 500 ml d’eau chaude
- 175 ml d’orge mondé
- 1.5 litre d’eau chaude salée
- 30 g de beurre
- 100 g d’oignon haché
- Sel et poivre blanc au gout
- 45 ml de persil ou de cerfeuil frais ou congelé haché
- 125 ml de crème à 15%.
- 100 g de mozzarella râpé

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Nettoyer les lentilles dans plusieurs eaux.
Les laisser gonfler sur le comptoir dans l’eau chaude, pendant au moins 3 h.
Les faire cuire dans leur eau de trempage, dans une casserole qui va au four, avec un couvercle, pendant 45 min.
On peut remplacer cette opération en utilisant une boite de lentilles vertes avec son liquide de cuisson.
En même temps, faire cuire l’orge dans un plat d’eau salée pendant 40 min.
Pendant la cuisson des lentilles et de l’orge, faire chauffer le beurre dans un poêlon et y attendrir l’oignon à feu doux..
Lorsque les lentilles et l’orge sont cuits, les égoutter, les mélanger dans une casserole qui va au four et ajouter les oignons attendris et les assaisonnements.
Incorporer la crème et les herbes.
Saupoudrer de mozzarella râpé et envoyer au four, sur la grille du milieu, pour 20 min.