Gratin de légumes en conserve de Saint-Jean-Port-Joli

Ingrédients pour:

4 portions

- 60 ml de margarine
- 1 échalote hachée finement
- 60 ml de farine
- 1 pot de 500 ml de carottes et haricots jaunes et verts en conserve-maison avec leur eau de cuisson
- 1 boite de châtaignes d’eau avec son jus de cuisson
- 1 boite de champignons entiers avec son eau de cuisson
- 200 ml de pois verts congelés
- Lait pour compléter les liquides de cuisson
- 8 biscuits soda
- 5 ml de paprika

Opérations:

Dans une petite casserole de fonte émaillée, attendrir l’échalote dans le beurre, à feu moyen, pendant 2 min.
Saupoudrer l’échalote cuite avec la farine pour faire un roux pâle.
Retirer la casserole du feu.
Dans une tasse à mesurer de 500 ml, verser les jus de cuisson de la conserve maison, des châtaignes d’eau et des champignons.
Compléter la tasse par du lait jusqu’à 500 ml.
Verser le liquide dans le roux en fouettant le tout et remettre la casserole sur le feu pour faire épaissir la sauce, en la brassant sans arrêt avec une cuiller de bois pendant sa cuisson.
Saler et poivrer la sauce à votre gout et ajouter tous les légumes, en brassant sans arrêt pour les réchauffer pendant au moins 2 min.
Partir votre grill ou élément du haut de votre four à 500 º F.
Déchiquetez les biscuits soda sur la sauce aux légumes et saupoudrer le tout de paprika.
Mettre au four, à 15 cm du grill, et faire gratiner en surveillant bien pour que les biscuits ne noircissent pas trop.