Gâteau d'hiver au seigle et fruits secs

Ingrédients pour:

12 portions

- 200 g de farine tout usage
- 100 g de farine de seigle
- 15 ml de poudre à pâte
- 5 ml de piment de Jamaïque
- 100 g de pruneaux sans noyau coupés en dés
- 100 g d’abricots séchés coupés en dés
- 100 g de raisins secs Thompson
- 100 g de noix de pékan hachée
- 2 oeufs extra gros
- 250 ml de cassonade tassée
- 100 ml de beurre ou de margarine fondue
- 100 ml de lait

Opérations:

Beurrer et fariner un plat à gratin carré de 25 cm. Partir le four à 350 º F.
Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte et les épices.
Préparer les fruits et les noix et les ajouter au mélange de farine.
Dans un bol plus grand, battre les œufs en mousse puis ajouter la cassonade, le beurre fondu et le lait.
Intégrer le bol de farine et de fruits et mélanger le tout à la cuiller de bois.
Verser dans le plat beurré et égaliser la surface.
Faire cuire au milieu du four pendant 40 min.
Laisser reposer 10 min sur une claie puis démouler.
Laisser refroidir et servir au déjeuner avec un thé ou un café.