Galushka à l’oignon

1. Partir le four à 300 º F.
2. Dans une grande marmite à soupe, amener de l’eau à ébullition.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
4. Dans une tasse à mesurer, fouetter les œufs et compléter avec l’eau en mélangeant bien ces 2 liquides.
5. Verser les liquides dans la farine et fouetter le tout vivement pour que le mélange devienne lisse et élastique.
6. Faire chauffer le beurre dans un poêlon qui va au four et y faire dorer les oignons en rondelles à feu moyen en les brassant de temps en temps pour défaire les rondelles.
7. Les laisser dorer et roussir légèrement pendant que vous cuisez les pâtes.
8. Vous servir de vos deux mains pour créer des petits morceaux de pâte étirés à l’aide de deux cuillers à thé que vous jetez dans l’eau bouillante en procédant rapidement en 3 fois.
9. À chaque fois, lorsque toutes les pâtes remontent à la surface de l’eau bouillante, elles sont prêtes à retirer. Les enlever avec une cuiller trouée et les mettre dans un plat de service au four.
10. Lorsque toutes les pâtes sont cuites, les mélanger avec les oignons dorés au beurre.
11. Il est important qu’il y ait des oignons partout à travers les pâtes. Les poivrer avec un moulin à poivre et les servir en accompagnement de la goulash hongroise, d’escalopes de veau, de côtelettes de porc ou des poitrines de poulet pochées ou rôties.

Note : On peut aussi les servir en repas végétarien avec une salade verte aux noix de Grenoble.