Frites à la graisse de canard en repas, au ketchup maison

1. Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Les mettre dans un bassin d’eau froide afin de libérer la fécule.
2. Les essuyer dans un torchon propre.
3. Les mettre dans un grand bol et verser la graisse de canard fondue.
4. Saler à votre gout.
5. Mettre les frites dans un appareil à friture sans excès de gras
6. Faire marcher l’appareil pendant 30 min.
7. On peut aussi les étaler sur une lèchefrite et les envoyer au four pendant le même temps en les brassant souvent, à 375º F.
8. Servir avec le ketchup.

Note : Les frites ont longtemps été le repas préféré des enfants avant d’être un accompagnement de fast food. On ne mangeait alors que des frites avec des sauces ou des ketchups maison aux tomates rouges.