Filets de morue aux asperges de Percé

Ingrédients pour:

2 portions portions

- 150 ml de quinoa
- 45 ml de légumes séchés
- 450 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au gout
- Une douzaine d’asperges
- 350 g de filets de morue
- 60 ml de vin blanc
- 30 g de beurre

Opérations:

Mettre le quinoa et les légumes séchés dans une petite casserole, les arroser de bouillon de poulet et amener à ébullition, sans couvercle.
Baisser le feu et laisser mijoter, sans couvercle pendant 15 min.
Couvrir le plat, baisser le feu à minimum et laisser le quinoa finir de cuire et de boire tout le bouillon de poulet.
Pendant la cuisson du quinoa, préparer les asperges en coupant les bouts trop durs et en les gardant pour un potage futur.
Enlever les écailles des asperges à l’aide d’un petit couteau et les faire cuire dans un plat à micro-onde, avec couvercle, à Haute intensité, pendant 3 min.
Déposer dans des petits plats individuels pour cuisson au micro-onde, les filets de morue, salé et poivré en alternance avec les asperges précuites.
Les arroser de 30 ml de vin blanc et déposer 15 g de beurre par-dessus chaque portion.
Couvrir hermétiquement.
Envoyer chaque portion au micro-onde, tour à tour, en les cuisant 3 min, à haute intensité.
Ne les découvrez pas au sortir du four pour finir leur cuisson pendant une autre minute.
Servir avec le quinoa et le jus de cuisson du poisson.