Faisan grillé aux oignons frits de Saint-Stanislas

Ingrédients pour:

4 à 6 portions

- 1 faisan
- Sel et poivre
- Paprika espagnol
- Huile d’arachide
- 375 ml d'eau
- 1 gros oignon espagnol blanc pelé et coupé en rondelles
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en bâtonnets
- Huile à friture

Opérations:

Partir le barbecue à 350 º F.
Laver et essuyer le faisan et le mettre dans une rôtissoire.
L’assaisonner à votre gout, le saupoudrer de paprika et le badigeonner d’huile d’arachide.
Ajouter l'eau au fond de la rôtissoire.
Envoyer la rôtissoire au barbecue, dans un plat de fonte, pour 1 h.
Arroser souvent car le faisan donnera une viande sèche.
Pendant ce temps, arranger les pommes de terre et l’oignon.
Faire marcher votre friteuse à 350 º F.
Préparer votre pâte à beignet pour les oignons.
Au moment du service, faire frire les frites d’abord et les entreposer dans le four pendant que vous faites frire les rondelles d’oignon.
Sortir le faisan du barbecue, le couper en portions et servir les morceaux sur un lit de frites, entourés de rondelles d’oignon frit.
On accompagne le plat de ketchup du commerce , de moutarde au miel ou de ketchup maison aux tomates rouges.