Écrevisses du lac Jerry avec bannique et beurre

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 kg d’écrevisses fraiches
- Bannique commune en accompagnement
- Beurre au gout de chacun

Opérations:

Allumer votre barbecue et l’amener à 400 º F.
Pendant ce temps-là, préparer votre bannique commune en suivant la recette sur ce site.
Laver les écrevisses vivantes ou cuites à l’eau courante.
Les faire cuire sur une grille ou une plaque ajourée avec des petits trous.
Retirer la tête pour enlever le long petit fil noir que vous voyez dans leur queue; ce qui s’appelle châtrer une écrevisse.
Lorsque la bannique est prête, couper 2 pointes de pain et les présenter avec les queues de la moitié des écrevisses et un carré de beurre.
Note : ce plat appartient à la cuisine des nations autochtones de l’Est et du Nord du Québec, depuis plus de 400 ans. Les Mohawks du Sud-Ouest du Québec consommaient aussi des écrevisses avec du pain de maïs enveloppé de feuilles d’épis de maïs, cuits dans de l’eau bouillante.—On les cuit aujourd’hui sur une marguerite, à la vapeur.