Curry de canard de Murray Bay

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 15 ml de massala indien de Club House
- 2 gros magrets de canard sans gras
- 30 g d’huile de coco
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 1 boite de lait de coco de 398 ml
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles, blanchies 10 min dans l’eau bouillante
- 250 ml de pois verts congelés

Opérations:

Couper les magrets de canard en cubes de 2 cm.
Mélanger l’huile de tournesol et le massala et enrober les cubes de canard dans cette huile. Faire macérer pendant 24 à 48 h au réfrigérateur.
Au moment du repas, dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile de coco pendant 5 min.
Ajouter le canard et sa marinade pour le faire brunir.
Incorporer le lait de coco et amener à ébullition.
Laisser mijoter doucement, à feu doux, pendant 1 h, en brassant souvent.
Pendant ce temps, faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante pendant 10 min.
Les égoutter et les ajouter au canard avec les pois verts, 10 min avant la fin de la cuisson du canard.
Servir sur du riz basmati.