Cubes de baudroie à la moutarde et poivre blanc sur colcannon

Ingrédients pour:

2 portions

- 250 g de queue de baudroie ou de lotte
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 5 ml de moutarde anglaise forte préparée
- 15 ml d’huile
- 500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 45 g de beurre
- 60 ml de lait
- 2 gros oignons verts

Opérations:

Couper la queue de lotte en cubes de 2-3 cm.
Dans un bol, préparer la marinade avec le sel, le poivre blanc et la moutarde.
Enrober les cubes de poisson de cette préparation.
Ajouter l’huile pour enrober les cubes.
Mettre les cubes marinés enfilés dans une brochette de métal ou de bois et laisser en attente pendant la préparation du colcannon.
Partir le grill du four ou votre barbecue à 500 º F.
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour qu’elles se réduisent bien en purée.
Mettre les brochettes à cuire pendant que vous faites cette opération.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les réduire en purée avec un pilon, le beurre et le lait.
Ajouter les oignons verts.
Tourner les brochettes de baudroie au moins une fois.
Servir les cubes de poisson sur un nid de purée aux oignons verts que les Irlandais appellent un colcannon.
Entourer de légumes vapeur comme sur la photo.