Cretons de porc et veau à la moutarde et aux épices

Ingrédients pour:

9 pos de 250 ml

- 500 g de veau haché
- 650 g de porc haché maigre
- 450 g d’oignon haché
- 10 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 10 ml de graines de moutarde blanche
- 1 ml de clou de girofle moulu
- 1 ml de macis moulu
- 2.5 ml de cannelle
- 5 ml de moutarde sèche
- 750 ml d’eau froide
- 175 ml de chapelure aux herbes

Opérations:

Mettre tous les ingrédients dans un plat à fond épais et amener doucement à ébullition, à feu moyen, en brassant le mélange, sans arrêt, avec une cuiller de bois.
Lorsque les viandes ont pâli et que le mélange commence à faire des bulles, baisser le feu, couvrir en laissant le couvercle partiellement ouvert, et laisser mijoter, à feu doux, pendant 1 h.
Au bout de ce temps, ajouter la chapelure en brassant le tout, et laisser reposer les cretons pendant 1 h pour les faire refroidir en les mélangeant de temps en temps.
Empoter dans des pots Masson de 250 ml, couvrir, identifier et faire refroidir au réfrigérateur avant de congeler.