Courgettes jaunes farcies au poulet

Ingrédients pour:

2 portions

- 3 courgettes jaunes de 175 g environ
- 100 g d’oignon blanc sucré
- 2.5 ml d’estragon séché
- Sel et poivre au gout
- 100 g de poulet cuit (la chair d’une cuisse)
- 30 ml d’huile de tournesol
- 225 ml d’eau
- 1 boite de crème de poulet en conserve avec ½ boite d’eau chaude
- 2.5 ml d’estragon

Opérations:

Couper les extrémités des courgettes et les fendre en deux moitiés horizontales.
Les évider délicatement pour ne pas les percer.
Hacher finement ce que vous enlevez.
Partir le four à 350 º F.
Dans une poêle, faire chauffer 15 ml d’huile et y attendrir l’oignon avec la chair de courgette hachée.
Saler, poivrer et ajouter le premier 2.5 ml d’estragon.
À feu moyen, laisser attendrir et diminuer le tout avant d’ajouter le poulet haché finement.
Bien réchauffer le tout.
Huiler une lèchefrite de 17 cm x 27 cm environ et 5 cm de haut.
Saler et poivrer le fond.
Déposer les demi-courgettes évidées, côte à côte.
Les saler légèrement.
Les farcir avec le contenu de la poêle.
Verser la tasse d’eau ensuite en la répartissant sous les courgettes.
Couvrir la lèchefrite d’un papier aluminium et envoyer au four.
Faire cuire pendant 1 h.
Pendant ce temps, mélanger la crème de poulet en conserve avec la demi boite d’eau et ajouter le dernier 2.5 ml d’estragon.
Mélanger le tout et tenir au chaud pour accompagner les courgettes farcies.