Courges poivrées farcies aux épinards

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 courges poivrées lavées, essuyées et coupées en deux à l’horizontale
- Un peu d’eau pour la cuisson des courges
- 30 ml d’huile de tournesol
- 10 g d’ail haché finement
- 140 g d’épinards congelés ou frais
- 125 ml de chapelure assaisonnée aux herbes
- 100 ml d’eau tiède
- 60 g de gruyère

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Égaliser les côtés fermés pour que les courges soient stables, une fois farcies.
Les évider à l’aide d’une cuiller.
Les mettre, côté évidé, en dessous, dans une lèchefrite, avec 1 cm d’eau dans le fond du plat.
Les faire cuire pendant 45 min.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire attendrir et tomber les feuilles d’épinards frais ou congelés, en même temps.
Saupoudrer les épinards avec la chapelure et ajouter l’eau tiède.
Brasser la farce quelques secondes pour la réchauffer, au moment de farcir les courges cuites.
Sortir les courges du four et les transférer dans un plat à gratin, légèrement huilé.
Les farcir de la préparation d’épinard et les saupoudrer de gruyère râpé.
Les envoyer au four pour 30 min.

Note : on peut peler les courges pour éviter cette opération au moment de les manger.
On peut aussi les manger à la cuiller si on les fait cuire 30 min plus longtemps, pour obtenir une chair très tendre qui se séparera facilement de la pelure.