Côtelettes d'agneau poêlées avec aubergines

Ingrédients pour:

2 portions

- 4 côtelettes d’agneau charnues
- 5 ml d’épice à steak de Montréal
- 4 petites aubergines coupées en deux
- 125 ml de farine mélangée à 2.5 ml de sel et 1 ml de poivre
- 45 ml d’huile d’olive

Opérations:

Badigeonner vos côtelettes d’épices à steak.
Préparer une assiette creuse et y mettre la farine avec le sel et le poivre; mélanger le tout.
Rincer les demi-aubergines à l’eau chaude et les mettre, tour à tour, dans la farine pour les enrober de tous les côtés.
Partir votre barbecue à 350 º F et y déposer une poêle de fonte ou une plaque utilisée à cette fin.
Verser l’huile dessus pour bien la réchauffer et y faire d’abord cuire les aubergines du premier côté.
Tourner les aubergines de bord après 10 min de cuisson, et déposer vos côtelettes au centre de la poêle.
Lorsque les côtelettes sont brunies, les changer de côté pour terminer la cuisson.
Idéalement, les côtelettes doivent être servies rôties en surface et saignantes ou rosées à l’intérieur.