Compote de tomate au pain sur haricots verts

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 15 g d’ail haché finement
- 1 boite de tomates en dés de 796 ml
- 50 ml de basilic haché finement
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de Cayenne
- 900 ml de bouillon de poulet
- 300 g de pain baquette en dés
- 680 g de haricots verts minces
- Eau bouillante salée pour la cuisson des haricots verts

Opérations:

Attendrir l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, pendant 1 min.
Ajouter les tomates et le basilic, puis le bouillon de poulet.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, sans couvercle pendant 15 min.
Faire bouillir de l’eau pour la cuisson des haricots verts.
Ajouter le pain en dés au bouillon de tomates et bien mélanger le tout.
Laisser mijoter pendant 10 min en brassant régulièrement cette compote.
Ajouter les haricots lorsque l’eau a atteint l’ébullition, et sans mettre le couvercle, faire cuire 5 min.
Égoutter les haricots, les répartir dans des assiettes creuses et répartir la compote de tomates sur les haricots.