Casserole de viandes hachées aux 2 haricots et jus de légumes

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 200 g d’oignon haché
- 20 g d’ail haché
- 250 g de porc haché
- 300 g de bœuf haché
- 1 boite de haricots rouges foncés égouttés et rincés
- 10 ml d’épices jerk
- 5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 1 ml de chili en poudre
- 750 ml de jus de légumes ou V-8
- 200 g de haricots verts
- Eau bouillante pour la cuisson des haricots
- Eau froide pour fixer la couleur des haricots

Opérations:

Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 5 min.
Incorporer les viandes pour les brunir et les défaire avec une cuiller de bois pour empêcher les grumeaux.
Ajouter les assaisonnements et les épices, puis le jus de légumes.
Amener à ébullition, puis incorporer les haricots rouges. Couvrir à demi la casserole et baisser le feu à feu moyen pour faire mijoter le plat pendant que vous faites cuire les haricots verts à part, dans une casserole d’eau bouillante, pendant 5 min.
Les égoutter dans une passoire et le plonger dans un bac d’eau froide pour arrêter leur cuisson et fixer leur couleur verte.
Ajouter ces haricots au plat qui mijote en mélangeant le tout.
Laisser réchauffer les haricots pendant 5 min à feu doux et servir le plat, seul ou en compagnie de pain pita.