Casserole de riz au jambon et têtes-de-violon

Ingrédients pour:

4 portions

- 100 g de têtes-de-violon
- 30 g de graisse de jambon ou de beurre
- 100 g d’oignon haché
- 150 ml de riz étuvé
- 400 ml de bouillon de poulet
- 5 ml d’herbes provençales ou de basilic séché
- 150 g de jambon en dés
- 100 ml de crème à 15 %.
- Sel et poivre

Opérations:

Parer les têtes-de-violon en enlevant les parties oxydées de couleur rouille.
Les rincer dans plusieurs eaux avant de les faire blanchir dans un plat d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter.
Dans une casserole, attendrir l’oignon dans la graisse de jambon ou le beurre, à feu moyen-doux, pendant 3 min.
Ajouter le riz dans les oignons et le faire cuire pendant 1 min en le brassant sans arrêt.
Verser le bouillon de poulet par-dessus et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
Incorporer le jambon, les têtes-de-violon et les herbes séchées, puis laisser mijoter 10 min supplémentaires.
Lorsque l’eau est totalement bu par le riz, ajouter la crème pour donner une texture crémeuse au riz.
Assaisonner à votre gout au moment du service