Casserole de courge et fenouil au jambon, à la hongroise

Ingrédients pour:

4 portions

- 45 g de margarine
- 300 g d’oignons moyens rouges et blancs en dés
- 1 fenouil de Florence en dés de la même grosseur, sans les verdures que vous hachez et gardez pour le décor
- 1 grosse courge poivrée, pelée et coupée en morceaux de 2-3 cm
- 150 g de jambon cuit en dés
- 10 ml de marjolaine séchée en vrac
- 15 ml de paprika hongrois
- 500 ml de bouillon de viande faite avec du concentré
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir les oignons et le fenouil dans le beurre, à feu moyen, pendant 10 min.
Ajouter les morceaux de courges, la marjolaine, le paprika et le bouillon de viande.
Amener à ébullition.
Incorporer le jambon en mélangeant le tout.
Couvrir et envoyer la casserole au four pour 45 min.
Saupoudrer de fenouil vert haché, au moment du service.