Carrés aux dattes à la meringue et amandes

1. Couper les dattes en deux pour enlever les noyaux et couper ces moitiés en deux.
2. Mettre les dattes dans une casserole avec l’eau et, sur un feu moyen, faire cuire les dattes en les brassant sans arrêt avec une cuiller de bois.
3. Les laisser refroidir dans la casserole.
4. Partir le four à 350 º F.
5. Dans un premier bol, fouetter le beurre mou avec le sucre.
6. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs à ce mélange.
7. Ajouter la vanille.
8. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.
9. Incorporer le mélange sec dans le premier bol et travailler la pâte avec une cuiller pour commencer et avec les doigts, ensuite pour que la pâte puisse être solide.
10. Étaler cette pâte avec les doigts dans une lèchefrite de 23 cm x 33 cm.
11. Taper et égaliser la pâte.
12. Répandre les dattes sur cette pâte et les égaliser.
13. Battre les blancs d’œuf avec un batteur électrique pour faire une meringue.
14. Lorsque la meringue est presque faite, incorporer graduellement la cassonade.
15. Étendre cette meringue sur les dattes.
16. La saupoudrer d’amandes effilées.
17. Envoyer la lèchefrite au bas du four et cuire pendant 1 h.
18. Après 30 min de cuisson, poser lâchement un papier d’aluminium sur la lèchefrite pour empêcher la meringue de trop cuire.
19. Sortir la lèchefrite du four, enlever le papier d’aluminium et laisser refroidir la casserole pendant 30 min.
20. Couper le préparation en 24 ou 48 carrés.

Note : On peut couper la recette de moitié et la faire dans le même moule pour faire des carrés plus minces.