Carrés aux pommes et haricots secs d’Alberta

Ingrédients pour:

32 carrés

- 375 ml de farine de blé entier
- 10 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 5 ml de cannelle moulue
- 2 ml de clou de girofle moulu
- 2 pommes non pelées en dés
- 2 gros œufs
- 175 ml d’huile de tournesol
- 175 ml de sucre
- 175 ml de cassonade
- 1 boite de haricots blancs en conserve partiellement égouttée
- 60 ml de liquide de la conserve de haricots
- Crémage :
-- 500 g de fromage Philadelphia régulier ou allégé
-- ¼ de livre de beurre à la température pièce
-- 500 ml de sucre à glacer
-- 125 ml de raisins dorés
-- 125 ml de noix de coco râpée

Opérations:

Sortir le beurre et le fromage du réfrigérateur.
Partir le four à 350 º F et graisser une lèchefrite de 33 x 23 cm (13¨ x 9¨).
Dans un premier bol, mélanger les 5 premiers aliments de la liste.
Enlever le cœur des pommes et les couper en dés avant de les enrober du mélange sec.
Dans une deuxième bol plus grand, fouetter les œufs pour les rendre mousseux, puis verser lentement l’huile en continuant de brasser.
Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Incorporer le liquide des haricots puis les haricots en brassant le tout avec une cuiller pour ne pas écraser les haricots.
Verser les ingrédients secs et les pommes dans ce plat de liquides et amalgamer le tout avec une cuiller de bois.
Verser le gâteau dans la lèchefrite graissée, égaliser et envoyer au milieu du four pour 1 h.
Pendant que le gâteau refroidit, préparer le crémage en mettant le beurre ramolli et le fromage dans un mélangeur à gâteau.
Partir l’appareil pour mélanger ces 2 ingrédients avant d’ajouter progressivement le sucre à glacer.
Lorsque celui-ci est complètement intégré, introduire les raisins dorés et la noix de coco.
Sortir le gâteau du four après avoir vérifié sa cuisson avec un cure-dents.
Le laisser refroidir 2 h avant de le glacer avec le crémage préparé.
Couper le gâteau en 32 morceaux et les disposer dans un contenant avec couvercle pour les faire refroidir au réfrigérateur ou les mettre au congélateur.