Carrés aux oignons et épinards de Laterrière

Ingrédients pour:

4 portions

- 200 g d’oignons en fines rondelles
- 45 ml d’huile de tournesol
- 300 g d’épinards congelés dégelés la veille au réfrigérateur
- Sel et poivre
- 30 ml d’herbes à soupe congelées
- 6 tranches de cheddar fort
- 1 tomate en fines rondelles
- 30 ml de persil

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Dans un poêlon, sauter dans l’huile les rondelles d’oignon pour les brunir et les ramollir, pendant 10 min.
Ajouter les épinards dégelés et égouttés en les mélangeant aux oignons.
Intégrer les herbes à soupe et les assaisonnements à votre gout.
Transférer ces légumes dans un plat à gratin beurré et les égaliser.
Couper les tranches de cheddar en languettes et tapisser en croisillons ces languettes de fromage sur les épinards et les oignons.
Faire fondre le fromage au four pendant 10 min.
Étaler la tomate coupée en fines tranches par-dessus le fromage et saupoudrer de persil,
Remettre au four 5 min.
Couper en portions ou en carrés.
Chacun assaisonne sa portion à son gout.
Servir avec du pain grillé.