Carrés aux biscuits Graham aux pacanes et noix de coco

Ingrédients pour:

16 carrés

- 1 paquet de biscuits Graham issu d’une boite de 400 g
- 750 ml de lait
- 1 paquet de mélange à pouding à la noix de coco à cuire (Sherrif)
- 125 ml de pacanes hachées grossièrement
- 100 g de noix de coco effilochée sucrée
- 1 sachet de gélatine Knox dissous dans 60 ml d’eau froide

Opérations:

Tapisser le fond d‘un moule carré de 20 cm de la moitié d’un paquet de biscuits Graham.
Verser le lait froid dans une casserole puis le saupoudrer avec le sachet de pouding à la noix de coco à cuire.
Déchirer le sachet de gélatine et le mettre dans un petit bol en le mélangeant avec le 60 ml d’eau froide.
Mettre le mélange de pouding sur le feu et le faire épaissir, en brassant sans arrêt avec un fouet ou une cuiller de bois, sur un feu moyen-élevé.
Lorsqu’il commence à épaissir, introduire la gélatine en continuant de battre le tout.
Lorsque le mélange est épaissi, déposer le plat de cuisson dans de l’eau froide pour faire refroidir plus rapidement le mélange, en le brassant doucement jusqu’à ce qu’il devienne plus froid que la température de vos doigts.
Verser la moitié du mélange sur les biscuits Graham et saupoudrer cette première couche de pacanes hachées.
Couvrir cette couche d’une autre rangée de biscuits Graham.
Et la couvrir du reste du pouding à la noix de coco en égalisant la couche avec une spatule.
Tapisser cette couche avec la noix de coco en pressant légèrement sur le pouding pour la faire pénétrer légèrement dans le pouding.
Couvrir le moule d’un papier aluminium et mettre au réfrigérateur pour au moins 12 h.
Couper en carrés.