Carrés au caramel

Ingrédients pour:

36 carrés

- 250 ml de beurre mou
- 250 ml de cassonade tassée
- 4 gros jaunes d’œuf
- 500 ml de farine tout usage
- 250 ml de farine de blé entier
- 10 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 4 blancs d’œuf
- 2 ml de crème de tartre
- 500 ml de cassonade

Opérations:

Partir le four à 350 º F et beurrer un moule rectangulaire de 23 x 33 cm. (9¨x13¨)
Dans un bol, crémer le beurre puis ajouter la cassonade pour rendre le mélange bien lisse.
Incorporer les jaunes d’œuf au mélange.
Dans un autre bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte et le sel.
Intégrer le mélange sec au mélange humide, en 2 temps.
Presser ce mélange granuleux et épais dans le moule et envoyer au four pour 20 min.
Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre puis ajouter progressivement la cassonade.
Sortir le moule du four et étendre la meringue par-dessus pour la faire cuire jusqu’à ce que qu’elle devienne dorée, pendant environ 20 min.
Laisser reposer sur une claie.
Couper en 24 carrés seulement après refroidissement.