Carrés à la saucisse et au maïs pour un brunch

1. Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer l'huile et y faire rôtir les saucisses de tous les côtés, à feu moyen-faible, le temps de bien les cuire.
2. Les tourner de côté, souvent.
3. Les laisser refroidir sur une planche à découper avant de les couper en rondelles épaisses. Ne jetez pas la graisse de cuisson.
4. Partir le four à 375º F et beurrer une lèchefrite de 23 cm x 33 cm (9"x13")
5. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
6. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs vivement.
7. Ouvrir la boite de maïs partiellement et verser le liquide de la boite dans une tasse à mesurer de 500 ml.
8. Compléter de lait jusqu'à 375 ml.
9. Verser ces liquides dans le bol des oeufs et ajouter le gras de cuisson des saucisses.
10. Verser dans ce bol, le maïs en grains et les All Bran.
11. Laisser gonfler les All Bran pendant 5 min.
12. Verser le bol des ingrédients secs en un seul coup dans le bol des liquides et mélanger le tout avec une cuiller en bois.
13. Verser cette pâte dans le moule graissé et saupoudrer les rondelles de saucisses par-dessus.
14. Faire pénétrer les saucisses dans la pâte avec une fourchette.
15. Envoyer au milieu du four et cuire 20 min.
16. Vérifier la cuisson avec un cure-dents qui doit ressortir sec.
17. Couper en 15 portions égales.
18. Servir chaud avec un sirop doré ou du sirop d'érable.
19. Se congèle très bien en portions et se réchauffe au micro-onde.