Cailles rôties au bacon et romarin sur un lit de lentilles à l’ail et sirop d’érable

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 cailles
- 30 ml d’huile d’olive
- 10 ml de romarin séché broyé avec les doigts
- 4 tranches de bacon à l’érable
- Sel et poivre
- 250 ml de bouillon de poulet
- 2 boites de lentilles vertes de 540 ml ou 1 litre de lentilles congelées
- 10 g d’ail
- 30 ml de sirop d’érable
- (Jus de cuisson des cailles)

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Mélanger le romarin avec l’huile d’olive, du sel et du poivre et badigeonner les cailles avec cette marinade.
Envelopper chaque caille d’une tranche de bacon en la troussant et la piquant avec des cure-dents.
Déposer dans un plat de fonte émaillée.
Verser le bouillon de poulet au fond et mettre au four pour 1 h.
20 min avant le fin de la cuisson des cailles, ouvrir les boites de lentilles et les égoutter.
Les mettre dans un plat de céramique ou de verre avec couvercle, avec l’ail, le sirop d’érable et 150 ml de jus de cuisson des cailles.
Bien mélanger le tout et mettre au four avec le plat de cailles.
Servir les cailles sur un lit de lentilles.