Brochette de poulet aux olives et ketchup aux tomates

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 poitrines de poulet coupées en cubes
- 12 olives vertes farcies de piment rouge
- 90 ml d’huile d’olive vierge
- 1 grosse gousse d’ail hachée
- 5 ml d’origan grec séché
- 30 ml de ketchup Heinz
- Cayenne au gout
- 1 poivron rouge en cubes
- 227 g de champignons cafés
- Sel et poivre pour les légumes
- Riz vapeur d’accompagnement

Opérations:

Partir le barbecue à 400 º F.
Préparer la marinade dans un petit mélangeur électrique en y mettant l’huile d’olive, l’ail, l’origan, les olives, l’origan, 1 ml de sel et une pincée de Cayenne.
Faire marcher l’appareil pour réduire le tout en purée et le verser dans un bol en le mélangeant aux cubes de poulet.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Verser un peu d’huile d’olive vierge sur les champignons et les cubes de poivrons, les assaisonner de sel, poivre et de 2.5 ml d’origan grec. Laisser mariner jusqu’au repas,
Au moment du repas, faire cuire le riz d’accompagnement et enfiler les cubes de poulet mariné dans 2 brochettes et les légumes dans 2 autres brochettes.
Déposer les brochettes sur le barbecue, baisser le feu à 350 º et les laisser cuire 10 min. de chaque côté, environ, en les surveillant pour qu’elles ne brûlent pas.
Servir sur votre riz mélangé avec le reste de la marinade d’olive pour colorer et parfumer le riz.

Note: on peut cuire les brochettes de légumes moins longtemps que celles de poulet.