Braisé de bœuf à la turque

Ingrédients pour:

4 portions

- 25 g de beurre
- 15 ml d’huile de tournesol
- 450 g de bœuf en petits cubes
- 2.5 ml de sel
- - 5 ml de cumin moulu
- 5 ml de coriandre moulue
- 5 ml de poivre noir
- 12 petits oignons à bouillir de 3-4 cm de diamètre pelés
- 6 gousses d’ail entières pelées
- 375 ml de bouillon de viande ou de bœuf
- 25 ml de vinaigre de vin blanc

Opérations:

Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre et l’huile.
Lorsque le beurre devient couleur noisette, ajouter les cubes de bœuf pour les faire brunir de tous les côtés.
Incorporer les oignons et les gousses d’ail pour les faire rissoler pendant 2 min avec la viande.
Partir le four à 350 º F.
Ajouter alors les épices, les assaisonnements et le vinaigre.
Verser le bouillon de viande ou de bœuf par-dessus et amener l’ébullition.
Fermer le feu et envoyer le plat au four pour 1.30 h de cuisson.
Servir avec un pilaf de boulgour no 3 ou des frites et une salade.