Braisé de chou aux pattes de porc

Ingrédients pour:

6 à 8 portions

- 6 tranches de pattes de porc ou osso bucco de porc
- 1.5 litre d’eau froide
- 150 g de carottes
- 1 gros poireau en rondelles
- 5 ml de sel
- 1 feuille de laurier
- 1.5 kg de chou coupé en carrés de feuilles de 4 à 5 cm
- Poivre du moulin

Opérations:

Mettre les pattes de porc dans une marmite et les couvrir avec l’eau froide. Amener à ébullition et écumer soigneusement.
Ajouter le poireau, les carottes et le laurier et cuire pendant 1 h, sur le feu.
Partir le four à 350 º f.
Ajouter alors le chou coupé en cubes et mélanger avec la viande et les aromates.
Repartir l’ébullition et envoyer au four pendant 1 h.
Retirer le plat du four et mélanger les ingrédients en ajoutant sel et poivre sur le tout maintenant que le chou est tombé.