Boeuf au brocoli à la chinoise

Ingrédients pour:

4 portions

- 15g de beurre
- 15 ml d’huile d’arachide
- 10 g d’ail haché
- 1 oignon en lamelles
- 450 g de bœuf haché
- 2 brocolis mesurant au moins 15 cm de diamètre, tous les deux
- 250 ml de bouillon de poulet fait avec du concentré
- 30 ml de sauce soya peu salée
- 15 ml de fécule de maïs
- 30 ml d’eau froide
- 5 ml de gingembre moulu
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Dans un premier temps, préparer le brocoli en pelant les pieds pour enlever toutes les parties dures.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans un wok jusqu’au moment ou le mélange commence à fumer.
Envoyer alors l’ail et l’oignon pour les saisir pendant 30 secondes.
Incorporer ensuite le bœuf haché en le défaisant à mesure avec une cuillère de bois et en le mélangeant avec l’ail et l’oignon et en le brassant sans arrêt dans le wok.
Verser ce mélange dans une assiette creuse.
.Remettre 15 ml d’huile d’arachide dans le wok pour y saisir le brocoli pendant 30 secondes.
Verser le bouillon de poulet sur les brocolis et poser le couvercle sur le wok pour terminer la cuisson du brocoli.
Dans un petit bol, mélanger l’eau, la sauce soya, le gingembre et la fécule de maïs.
Lorsque le brocoli est prêt et encore croquant, tout en gardant sa couleur, verser le mélange épaississant et l’assiette de viande.
Brasser le tout sur le feu jusqu’à ce que le bœuf au brocoli soit légèrement épaissi.