Biscuits de seigle à garnir

Ingrédients pour:

20 biscuits

- 350 ml (250 g) de farine de seigle
- 3 ml de sel
- 5 ml de sucre
- 15 ml de poudre à pâte
- 60 g de beurre en dés
- 1 œuf extra gros
- 100 ml de lait
- Farine de blé entier au besoin
- 30 ml de lait pour la finition

Opérations:

Faire chauffer le four à 400 º F.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
Incorporer les dés de beurre au mélange et les couper à l’aide d’un coupe-pâte pour sabler le mélange.
Dans une tasse à mesurer, déposer l’œuf et le lait et fouetter le tout ensemble.
Faure un puits dans le mélange sec, y verser les liquides et mélanger le tout.
Ajouter 15 ml de farine sur la pâte pour pouvoir la manipuler sans vous coller les doigts.
Façonner en boule sans trop la travailler.
Saupoudrer le comptoir d’un peu de farine et étaler la pâte avec les doigts, en forme de rectangle de 1 cm d’épaisseur, couper la pâte en 3 rangs horizontaux et 4 rangs verticaux pour obtenir 20 carrés.
Transférer sur une lèchefrite munie d’un tapis antiadhésif.
Badigeonner les biscuits de lait à l’aide d’un pinceau culinaire et envoyer dans le haut du four.
Cuire pendant 10 min.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents.
Laisser refroidir avant d’entreposer dans un contenant, au réfrigérateur ou au congélateur.
Servir chaud avec du beurre ou une tartinade de noix ou froid en support à sandwich ouvert, à la mode scandinave.