Beignets iroquoïens

Ingrédients pour:

24 beignets

- 1 boite de haricots rouges égouttés et rincés à l’eau froide.
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre blanc
- 300 ml de farine de maïs jaune
- 10 ml de poudre à pâte
- 250 ml de lait
- Huile à friture

Opérations:

Écraser les haricots avec une fourchette solide pour les réduire en purée de façon un peu grossière.
Ajouter la farine, les assaisonnements, la poudre à pâte et le lait en fouettant bien le tout avec une cuiller de bois.
Laisser reposer la pâte pendant que vous faites chauffer la friteuse à 325 º F.
Lorsque l’huile est chaude, mettre une cuiller à table dans la pâte et la verser rapidement dans l'huile à l'aide une autre cuiller.
Faire dorer les beignets par 4 ou 5 à la fois en les tournant pour les cuire des 2 côtés.
Servir avec une mayonnaise à l’ail.